【资料图】
金虎辞岁寒风尽，瑞兔迎春喜气来。1月18日，由宁夏回族自治区商务厅、财政厅联合五市商务主管部门举办的“浪宁夏·寻味道”塞韵宁宴美食大赛，作为2023全区消费需求促进年首场活动，在德隆楼德鼎逸品如期而至。
大赛经过前期报名、初审、大众投票等赛段，共评选出69道菜品进入决赛。根据大赛组委会赛制规则，评审团由专家评委和网络报名的大众评委共同组成。入围决赛按照抽签顺序依次现场制作呈现，评委通过对菜品的色、香、味、意、形等因素进行评定给出最后得分。
大赛现场，大厨们纷纷亮出“十八般武艺”，煎、炒、烹、炸、煮等制作手法悉数登场。各种地道食材经过大厨们的精心烹制，最终变为一道道令人垂涎欲滴的美食，整个活动现场洋溢着浓浓的节日气氛。最终，现场评审团从69道菜品中评选出面点6道，凉菜12道、热菜20道，共计38道菜组成“塞韵宁宴”。据悉，入选菜品将被授权使用"塞韵宁宴"商标，作为宁夏美食必吃菜品向全国推荐。
此次美食评选大赛，旨在更好地向全国宣传和推广宁夏特色美食，树立宁夏美食品牌形象，通过对各市县区特色饮食文化资源进行再挖掘、再整合，进一步研究、塑造宁夏饮食文化的独有魅力，形成特色鲜明的“宁夏味道”，丰富全域旅游内涵要素。同时，以竞技的方式提升全区餐饮行业从业者的业务本领，激发宁夏特色美食文化的创新意识。
“塞韵宁宴”入选菜品名单序号类型参赛企业名称参赛作品名称1面点宁夏福苑实业集团有限公司福苑烤饼2中卫市桂花香手工面馆扁豆子面3八方隆饭店核桃饼4宁夏印象中卫餐饮管理有限公司热甜馍馍（枸杞玉米饼）5香山羊羔肉（香山秀府店）烫面油香6中卫市桂花香手工面馆茄汁蒿子凉面7冷菜仙鹤楼仙鹤凤爪8宁夏福苑实业集团有限公司燕面揉揉9宁夏枫华豪泰大酒店有限公司凉皮大吉10香山羊羔肉（香山秀府店）中卫粉皮11小红楼中宁杂拌12红柳枝滩羊烧烤盐池达西玛奶皮子13红满堂炝锅鱼火锅炝拌酸菜14星海湖宾馆大武口凉皮15一群小羊烧烤羊肝子凉皮16食名轩饭店明珠路店步步升莲17宁夏羊尕子餐饮服务有限公司桂花玫瑰西红柿18杨三乳鸽香餐厅五香牛蹄19热菜德隆楼德鼎逸品五宝蒸全羊20香山羊羔肉（香山秀府店）花豆粘饭21国强手抓国强手抓羊肉配八宝茶22德隆楼德鼎逸品香烤基地滩羊尾23食名轩饭店明珠路店金丝玫瑰虾24红柳枝滩羊烧烤红柳枝烤羊羔肉25食名轩饭店明珠路店精品手抓26星海湖宾馆传统椒盐羊排27宁夏宁味楼餐饮文化管理有限公司香囊羊排28小锦鲤烧烤精品羊排29马黑蛋羊杂碎马黑蛋羊杂碎30步云天烤全羊烤全羊31红满堂炝锅鱼火锅羊棒骨32德隆楼德鼎逸品松露汁炖大鲤鱼33宁夏枫华豪泰大酒店有限公司酱香羊脖34宁夏沙湖旅游股份有限公司沙湖宾馆香卤黄牛掌35宁夏福苑实业集团有限公司铁锅焖羊排36八方隆饭店一掌定乾坤37小红楼中宁四喜碗38宁夏羊尕子餐饮服务有限公司五香羔羊蹄
据了解，“浪宁夏·寻味道”2022宁夏美食节闭幕式暨宁夏美食文化发展论坛将于1月19日举行。（光明日报全媒体记者张文攀）
