编者按
每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！
(相关资料图)
昆明市呈贡区七步场社区距离昆明主城区约30公里，这里是滇池边做豆腐年代最久远的村庄，古名“渠卜场”，彝族话原意为“产稻谷的坝”，后因谐音而得名“七步场”。七步场做豆腐已有600多年的历史，在过去的几百年间，七步场为昆明人的餐桌提供了不计其数的优质豆腐，七步场豆腐宴就是以豆腐为主烹制的各式各样菜肴组成，这些独具特色的豆腐深深存在于老昆明人的记忆深处。
随着时代的进步，工业化生产方式逐渐替代了手工加工，许多传统工艺已经消失或濒临消失，但七步场人以一种朴素的口口相传的方式，让传统的豆腐制作工艺得以传承。直到今天，七步场人依然保持着几百年前传统的纯手工制作豆腐的工艺。在这里，黄豆经筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成形、划块、发酵十道工艺制作成豆腐，每一道工艺都融入悠久的历史底蕴。在这个讲求效率的时代，这里的每一份传统手工豆腐都因饱含时间的厚度与生活的温度，更显得珍贵。
豆腐宴用制成的豆浆、方豆腐、臭豆腐、豆腐皮等制成各类菜肴。现点豆花、臭豆腐煮牛肉、黑豆花煮鱼、瓦片豆腐、黄金凉豆腐、豆香饼、豆腐圆子汤、豆腐布丁等一道道口感细腻绵滑，口味清香鲜美或香味浓郁的佳肴。
策划：张敏 李文女
统筹：龚怡丹、何雨珍
本期文案：刘娅娟
海报制作：张楠
音频制作：邓斌
图片：刘珈彤、昆明文旅
本期责编 龚怡丹
审核 华芳
标签：
