柑橘的营养价值，柑橘的营养价值是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、柑橘类水果中含有的30多种保健物质已被分离出来，包括黄酮类、单萜类、香豆素类、类胡萝卜素、类丙醇类物质、吖啶酮、甘油、糖脂等。
2、黄酮类化合物柑橘类水果中的黄酮类化合物有三种：I型是以芦丁为代表的一般黄酮类化合物；型是柑橘类水果特有的黄烷酮，如橙皮苷、柚皮苷；型是一种特殊的含有多甲氧基的黄酮类化合物，如柑橘类黄酮类化合物，迄今为止在其他蔬菜和水果中没有发现，只存在于柑橘类中。
(相关资料图)
3、类胡萝卜素众所周知，许多蔬菜和水果都含有类胡萝卜素，是人体健康的重要成分。关于类胡萝卜素的生理功能和作用机理的研究，我国也利用这些物质开发了一些保健食品，并实现了工业化生产。
4、香豆素柑橘中含有的香豆素是一种已经被科学家充分肯定的抗癌物质。结果表明，香豆素抗癌作用的形成主要有两种途径：一种是香豆素通过解毒酶的作用对癌物质进行解毒；二是拮抗癌症物质，抑制其代谢的活性。
5、这两种作用主要在癌症初期产生抑制作用。
6、单萜和三萜柑橘类含有大量以(R)-柠檬烯为代表的萜类化合物。萜烯是柑橘特有的香味，具有镇静人的中枢神经系统的作用。研究也证实，它有缓解压力、缓解疲劳的作用。
7、柠檬苦素是柑橘类果汁饮料的苦味成分，柑橘类水果中柠檬苦素的含量约为100-200 ppm。但研究发现，柠檬苦素还具有抑制肿瘤的作用。
8、这里的其他化学成分是指柑橘中含有的三种化合物：苯丙素、吖啶酮和甘油糖脂。橘子都是宝，瓤、皮、芯、络都可以入药。橙子的外果皮晒干后称为“陈皮”(因其药效好入药，故名陈皮)。
9、橘肉上的白色网状丝，称为“橘丝”，含有一定量的维生素P，具有通络化痰、理气消积的功效。橘核味苦无毒，有行气止痛的作用。可用于治疗疝气和腰痛。甚至橘子的根和叶也可以入药。
10、具有疏肝、健脾、和胃等不同功能。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
标签：
